+20 
Глава Союза сыроваров России, руководитель проекта «Народный фермер» Олег Сирота, в эксклюзивном интервью телеканалу «Каскад», рассказал о проблемах и перспективах развития фермерства в Калининградской области.
Мы выбрали главные тезисы из интервью.
Проблемы развития
По мнению Сироты, одна из «колоссальных» проблем развития фермерства в регионе - это сложности с продвижением своих товаров в других регионах страны из-за бюрократии на границах.
«Для того, чтобы отправить продукцию фермера из Калининградской области, например, в Подмосковье, нужно его затаможить со всеми процедурами, потом растаможить. Провести огромное количество процедур, проблем и потратить огромное количество денег. Это фантастическая, колоссальная проблема, которая, конечно, самым драматическим образом останавливает развитие фермерства», - поделился Сирота.
Перспективы фермерства
Сыровар отметил, что несмотря на все сложности, фермерство - один из самых перспективных бизнесов в России. По его словам, каждый год сельскохозяйственная сфера развивается и приносит прибыль, даже в период пандемии.
В качестве примера Сирота привел предприятие по производству сыров, открывшееся в Калининградской области. Производимый в регионе продукт уже на равных конкурирует с зарубежными аналогами.
«Да, сложно, но государство помогает во многом. Есть программа грантов. В Калининградской области удалось наладить работу минсельхоза, центра «Мой бизнес», когда тебя подхватывают и ведут проект, потому что во многих регионах, пока достучишься до министерства - два раза уже руки опустятся. здесь по-другому. Все это говорит о том, что сельским хозяйством можно заниматься, зарабатывать можно», - отметил Сирота.
Притягательность деревни
Сирота раскрыл секрет, почему некоторые успешные люди продают свой бизнес, квартиры, машины и уезжают в деревню. По его словам, во многом, это происходит потому, что россияне пытаются возродить былое величие деревень, сделать их вновь важными для общества.
«У меня есть мечта, как и у других фермеров - чтобы в нашей стране не осталось ни одного клочка нераспаханной земли. Для того, чтобы мы кормили не только себя, но и весь мир. Те люди, которые продают бизнес, квартиры, переезжают в деревни и начинают заниматься сельским хозяйством - рискуют всем, но они идут к возрождению нашей деревни, я очень хочу, чтобы она возродилась», - рассказал эксперт.
«Дыра в образовании»
Олег Сирота назвал систему профессионального образования в России «катастрофически проблемной». Главная причина, как считает эксперт, в том, что студентам преподают одну теорию, практики и учащихся практически нет. Будущие фермеры не знают, как водить трактор. Ветеринары часто даже не подходили к коровам или другим животным, с которыми им предстоит работать.
«Профессиональное образование в нашем с вами огромном «корабле» импортозамещения - это самая большущая дыра, самая большая проблема. Не кредиты, не санкции, а именно - образование. например, у нас средний возраст в техслужбе - 48 лет. Молодежь, которая приходит, они вообще ничего не могут и не умеют. Их не научили. Эту проблему нужно решать», - уточнил сыровар.
Вместе с этим Сирота отметил, что в Калининградской области стартует новая программа минсельхоза, которая позволит возить школьников и практикантов на профильные предприятия и там их будут обучать будущей профессии.
Когда в России станут делать настоящий пармезан?
Для того, чтобы в России появился настоящий пармезан, такой же, как и в Италии, нужно время, несколько лет. Об этом рассказал владелец сыроварни «Русский пармезан» Олег Сирота.
По словам специалиста, сложность производства Пармезана, как и в целом, твёрдых сыров - в том, что для их производства нужно очень много времени. Так, после того, как сыр сварили, его нужно еще несколько лет выдерживать в погребе, при этом, постоянно проверяя, не испортился ли сыр. Кроме этого, далеко не у всех фермеров есть капитал, который позволит наладить производство пармезана, а потом ждать годы, когда появится прибыль.
«В России есть успехи в свежих сырах, моцарелла, буррата. Успехи есть с сыром с плесенью, с полутвердыми сырами. А вот с твердым пока еще есть проблема. Просто нужно время», - заключил сыровар.
