+17 
Праздник мороженого, хоть и не имеет официального статуса, превратился в настоящий повод побаловать себя прохладным лакомством. Однако специалисты Роспотребнадзора рекомендуют подходить к выбору десерта с особой внимательностью.
В первую очередь стоит оценить внешний вид — мороженое без добавок должно быть равномерного оттенка, а «цветовые искры» указывают на наличие включений. Оттенок белого варьируется в зависимости от жирности — чем больше жира, тем кремовее цвет.
Глазурь должна покрывать продукт ровным слоем, не крошиться и не отслаиваться, а на шоколадной оболочке не должно быть белого налета или крупинок, что свидетельствует о нарушениях технологии или неправильном хранении.
Форма продукта также важна — целая порция без вмятин говорит о соблюдении температурного режима.
Не менее значим и состав: классическое мороженое готовят на основе молока или сливок, сливочного масла, сухого молока, сахара, вкусовых добавок и стабилизаторов. Натуральная шоколадная глазурь должна быть идентична обычному шоколаду, без растительных жиров — они недопустимы в молочном, сливочном мороженом и пломбире.
Жирность, отражённая на упаковке в процентах, определяет категорию продукта: молочное (до 7,5 %), сливочное (8–11,5 %) и пломбир (12–20 %).
Также стоит помнить, что «замороженный десерт» — это вовсе не мороженое, а продукт, в котором животные жиры заменены растительными, и он не имеет права носить классическое название.
Ещё больше интересных новостей читайте в нашем Telegram-канале.
