+18 
Калининградский технолог рассказала, как правильно выбрать консервы. Доцент кафедры технологий продуктов питания КГТУ Ольга Анохина полезные советы дала в утреннем эфире телеканала «Каскад».
По ее мнению, консервы лучше покупные, нежели домашняя консервация. Так меньше шанс заразиться ботулизмом. Палочка может развиваться как в консервах животного происхождения, так и растительных. При промышленном производстве все направлено на то, чтобы убить эту палочку. Но она спорообразующая, а споры убить гораздо сложнее, чем саму бактерию. Но если в консервах присутствует кислота, то ботулотоксин практически не размножается. Зараженные консервы можно увидеть.
«Мы можем увидеть изменения цвета, запаха, может быть вспенивание продукта, в том числе и развитие некоторых видов ботулотоксинов», — рассказала Ольга Анохина, доцент кафедры технологий продуктов питания КГТУ.
