+19 
В России себестоимость производства кондитерских изделий во время пандемии выросла почит на 30%. Калининградские кондитеры подтвердили, что дорожают и ингредиенты, и упаковка. Но они стараются не повышать цены сразу вслед за ростом себестоимости. С представителями рынка пообщался «РБК Калининград».
По словам владельца пекарни «Простохлеб» Кирилла Русакова, цены на производство кондитерских изделий за последний год выросли практически на треть.
«Все дорожает, мы тоже будем поднимать цены. Мы это делаем регулярно, но не так, чтобы что-то подорожало, и мы сразу прикрутили. Все стабилизируется, и мы тоже, соответственно, корректируем цены», - рассказал предприниматель.
Гендиректор производителя марципана и шоколада Pomatti Михаил Попов рассказал, что себестоимость его производства выросла на 6-7%, на этот же процент увеличили стоимость продукции на полках магазинов.
«Пальмовое масло мы не используем, сахар — это не основной ценообразующий ингредиент в нашем составе. Сейчас миндаль поднимается в цене — это проблема, но все равно это волатильность, мы привыкли. Поэтому будем решать вопрос повышения себестоимости за счет собственной маржинальности, либо каких-то других вариантов», — отметил Попов.
Частный кондитер Юлия Никифорова констатировала, что для выпечки тортов в последнее время подорожали практически все составляющие, в том числе, замороженные ягоды и фрукты.
