+14 
Праздничные дни - это время радости, масса положительных эмоций. Мы общаемся с близкими для нас людьми, отдыхаем, танцуем, играем и, конечно же, наслаждаемся разными вкусностями.
Во время праздников мы можем не обращать внимания на свои болезни и не соблюдать тех принципов питания, которые поддерживают наше здоровье. Ведь именно на праздники мы хотим кушать то, чего не позволяем себе каждый день. Возможно ли сочетание праздника и правильного питания? Конечно. Главное знать, как это сделать.
К празднику лучше готовиться заранее не менее чем за неделю. И начинать следует с тщательного планирования меню. Чтобы еда была не только вкусной, но и полезной, можно взять на заметку следующие советы:
- Меньше копченостей. Лучше запекайте. Запечь можно практически все. Лучше использовать рыбу, нежирное мясо, овощи, фрукты. Что лучше будет выглядеть на праздничном столе: фаршированная щука по-царски или копченая скумбрия? Замените нарезку с копченой колбасой на мясную тарелку. Например, сделайте несколько видов мясного куриного рулета и домашней буженины из говядины - гости и ваши домашние это оценят.
- Больше овощей и зелени. Их можно добавить практически к любому блюду как ингредиенты или как украшение. Старайтесь преподносить овощи, как блюдо царей: смастерите несколько красивых нарезок на разную тематику, научитесь вырезать цветы, листочки, ведь это произведение искусства приятнее будет есть. Зелень также кладите везде, вместе с мясом, в салаты, в гарниры и нарезки. По сути, она станет самым полезным продуктом, находящимся на праздничном столе.
- Меньше жирных блюд. Утку или гуся лучше делать с яблоками, которые хорошо впитывают излишний жир. Избегайте использования сала и свинины. Отличные варианты – блюда из постной говядины, телятины, курицы, индейки или кролика.
- Что касается заправки для салатов, попробуйте сделать собственные с использованием оливкового или другого растительного масла, а также йогурта или сметаны. И помните, что блюда с соусами, прежде всего, с майонезом и сметаной, относятся к скоропортящимся. В них быстро размножаются опасные бактерии.
- Осторожнее используйте лук и чеснок. Помимо неприятного запаха изо рта эти ингредиенты могут вызвать неприятное ощущение изжоги и даже боли в желудке. Если нужно бросить свежий лук в салат, обдайте его кипятком, чтобы ушла горечь.
- Сладости – это не обязательно торт, пирожные, конфеты и печенье. Приготовьте на десерт фруктовую нарезку, фондю с темным шоколадом, салат, заправленный сахаром и сметаной, разнообразные желе. Данные варианты вкусны и не настолько калорийны, как торт с жирным кремом. А если все это красиво украсить и правильно подать, то десерты исчезнут с тарелок в один миг.
При сервировке кушанья выкладывайте из холодильника небольшими порциями, чтобы они не задерживались подолгу на столе. Если салат провел на столе больше 6 часов, употреблять его в пищу не стоит. Правильный выбор продуктов и четкий сценарий появления праздничных яств на столе позволит избежать не только основных проблем праздничных застолий, таких как переедание и отравление, но и лишней суеты. При этом все блюда сохранят свежесть и привлекательный внешний вид.
Перед праздничным застольем не создавайте организму условий «голодовка - обжорство». Хорошо если за 1-2 часа до торжества будет легкий прием пищи Либо за полчаса - что-нибудь богатое клетчаткой, белком (отрубной хлебец, яблоко, банан, немного орехов, сухофруктов или несколько ложек салата из свежих овощей, 200–250 г вареного нежирного мяса) или полстакана воды. Голодным садиться за праздничный стол нежелательно. Контроль поглощения пищи из-за разыгравшегося аппетита и под воздействием алкоголя ослабевает, и вы способны переесть уже в первые полчаса застолья.
Не переедаем. Умеренность в еде еще никому не испортила праздник и настроение. Чтобы избежать переедания, пробуйте все, что хочется. Медленно пережевывая. Лучше есть меньше, но чаще. Существует так называемое «правило одной тарелки». В нее кладется все, что угодно, но в небольших количествах и употребление этой порции растягивается на все время застолья. Перерывы в приеме пищи, необходимые для ее усвоения, должны составлять не менее 40 минут.
Не злоупотребляйте колой и прочей газировкой. Эти напитки слишком сладкие, вызывают брожение, а содержащийся в них углекислый газ провоцирует переедание и ускоряет всасывание алкоголя. Лучше собственноручно приготовьте компот из ягод, смузи, коктейль или глинтвейн.
Еще один неизменный атрибут веселого праздника – алкогольные напитки. Конечно, в идеале нужно стараться веселиться на трезвую голову. Но, если без игристого или сухого обойтись не удастся, то пусть при употреблении разум будет преобладать над энтузиазмом. Сочетание различных блюд и алкоголя – дело вкуса. Главное, на чем нужно сделать акцент, – чувство меры.
Чтобы замедлить всасывание алкоголя, можно съесть что-нибудь жирное (например, маленький бутерброд с маслом и кусочком слабосоленой красной рыбы или сыра).
Мясо и несладкие негазированные напитки замедляют поступление алкоголя в кровь, а фрукты или газированная вода ускоряют.
Помните, что обильная еда, спиртные напитки и сидение перед телевизором наносят весьма ощутимый удар по здоровью. Поэтому проводите праздники активно – больше танцуйте, устраивайте конкурсы, игры, соревнования, гуляйте на свежем воздухе, а сидя за столом, меньше ешьте и больше общайтесь.
Алла Воронкина, врач-диетолог, врач по медицинской профилактике
Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Калининградской области
