+9 
Роспотребнадзор напоминает, что любой салат – это благоприятная питательная среда для развития микроорганизмов. Они продуцируют токсины. Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления. Об этом сообщается на сайте регионального отделения Роспотребнадзора в среду, 22 декабря.
Срок годности салата будет зависеть от рецепта. Эти юлда часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам. Их рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6ºС.
Сроки годности салатов:
• Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12.
• Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12).
• Салаты и винегреты из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12).
• Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов.
• Салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов.
• Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.
Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат на всю ночь на новогоднем столе. Лучше убирать его в холодильник.
Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на диетический состав салата.
«Если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, скорее всего в нем будет слишком много соли и добавленный сахар. Попробуйте заменить такие ингредиенты на тофу, приготовленный на пару, отварную курицу или креветки», - советуют в ведомстве.
· Хрустящая лапша, кусочки чипсов, сухарики, особенно промышленного производства – значительно повышают калорийность салата и содержание в нем соли. Для приятного хруста разнообразия вкуса можно добавить миндаль, кунжут или фисташки.
· Жирные заправки – основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23 ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза – 106 ккал, растительного масла – 153ккал. Для снижения калорийности пользуйтесь для заправки соком лимона, йогуртом 1% (7 ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20 ккал).
В Роспотребнадзоре также напоминают, что при неумеренном употреблении, даже легкий салат может привести к набору веса.
