+18 
Калининградский диетолог-нутрициолог Марина Гольдинова рассказала в понедельник, 5 апреля, в утреннем эфире телеканала «Каскад» о том, что овощные супы подходят для всех, без исключения, людей, так как они насыщены клетчаткой, витаминами и минералами, и часто используются как лечебное питание. Кроме того, такие супы более охотно едят дети, которые далеко не всегда готовы есть сырые овощи.
Что же касается традиционных супов, таких как борщ, щи, или, например, лагман, то эксперт отметила, что в них находятся не очень полезные продукты для человека, так как они потенциально могут вызывать болезни.
«Во-первых, сам по себе, мясной бульон - он содержит очень много экстрактивных веществ, то есть все из мяса выходит в этот бульон. Таким образом, мы можем получить несколько заболеваний, таких, например, как подагра, когда повышается мочевая кислота и нам приходится потом таблетки назначать, диету назначать. В идеале - от таких супов следует отказаться, но если очень хочется, можно раз в месяц побаловать себя соляночкой», - уточнила Марина Гольдинова.
При этом людям, которые любят сытно поесть, нутрициолог порекомендовала заменить суп на полезный аналог. Например, на модные в последнее время костные бульоны без мяса.
«Костные бульоны - это когда мы берем полтора килограмма костей, говяжьи, свиные, куриные, любые кости. И эти кости мы варим в большом объеме воды, в большой кастрюле, в течение 36 часов. В итоге из четырех литров воды получается два с половиной литра бульона. Все полезное из этих косточек остается: аминокислоты, коллаген, хондроитин, глюкозамин - все, что нужно нашим суставам. Аминокислоты, которые выделяются в бульон, они очень хорошо помогают заживлять, восстанавливать кишечник», - рассказала эксперт.
Для того, чтобы бульон получился вкусным, диетолог порекомендовала добавлять в него имбирь или овощи. А после приготовления употреблять по одному стакану в день.
Не стоит исключать из рациона и куриные бульоны, но, по словам Гольдиновой, нужно использовать то мясо, в качестве которого нет сомнений.
«На самом деле, те курицы, которые в магазинах, оставляют желать лучшего по химическому составу. Очень много там антибиотиков, гормонов. Поэтому я стараюсь не рекомендовать магазин как источник мясных продуктов. Это должен быть какой-то фермер, которого вы знаете, доверяете», - высказалась диетолог.
Специалист не рекомендует употреблять супы и тем людям, которые хотят похудеть, так как в таких блюдах содержится малое количество белка.
«40% всего рациона должно приходиться на обед. И если мы съели суп и наелись, а в нем белка не было, то, в итоге, где мы должны взять белок? Получается, что организм недополучит белка, строительного материала наших мышц, кожи, волос и ногтей. Белок нужен для иммунитета. Мы, недоедая белок, запускаем массу проблем со здоровьем», - заключила Гольдинова.
Поэтому, делится мнением Гольдинова, в рационе для похудения должно быть много мяса, тогда «суп уже не влезет».
