Еще один секрет пользы овощей, фруктов и ягод – полифенолы

Полифенолы - это класс минорных биологически активных органических соединений растительного происхождения, которые обладают антиоксидантными свойствами. Они содержатся в различных пищевых продуктах - фруктах, овощах, крупах, орехах, кофе, какао, специях, семечках.

Фото сгенерировано нейросетью

Основные из них:

• флавоноиды;
• фенольные кислоты;
• стильбены;
• лигнаны.

Насчитывается более 8 000 разновидностей полифенолов.

Полифенолы отвечают за цвет, вкус, запах и степень окисления продуктов растительного происхождения.

Влияние полифенолов на здоровье

Благодаря антиоксидантным свойствам полифенолы могут ограничивать окислительное повреждение, связанное со старением и дегенеративными заболеваниями.

Это означает, что риск развития заболеваний, которые чаще встречаются с возрастом — рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, можно снизить с помощью богатого полифенолами питания.

Сердечно-сосудистые заболевания. Регулярное употребление растительных продуктов с высоким содержанием полифенолов, особенно флавоноидов, может снижать риск образования тромбов и атеросклеротических бляшек, уменьшать воспаление, снижать артериальное давление и риск сердечных приступов.

Сахарный диабет 2 типа. Полифенолы могут влиять на уровень глюкозы в крови, например, стимулируя ее поглощение тканями, повышая при этом чувствительность к инсулину.

Злокачественные опухоли. Полифенолы участвуют в регулировании биологических процессов, связанных с развитием рака. Они могут остановить рост опухолевых клеток или даже запустить в них процесс самоуничтожения (апоптоз).

Ожирение. Энергетический дисбаланс при ожирении повышает риск развития системного воспаления. Полифенолы подавляют активность клеток жировой ткани, отвечающих за воспаление.

Болезнь Альцгеймера. Полифенольные соединения вызывают нейропротекторный эффект, способствуя снижению проявлений когнитивных нарушений при болезни Альцгеймера, что обусловлено поддержанием баланса в антиоксидантной системе. 

Кроме того, полифенолы повышают тонус и устойчивость организма к стрессорным факторам окружающей среды, улучшают адаптивные возможности нервной и иммунной систем.

Здоровье микробиоты. Полифенолы увеличивают рост полезных Bifidobacterium и Lactobacillus, которые, в свою очередь, предотвращают размножение «плохих» бактерий. Некоторые ученые считают, что благодаря антиоксидантным свойствам, полифенолы могут быть использованы при лечении некоторых заболеваний ЖКТ, например, синдрома раздраженного кишечника. Еще один вид бактерий, на которые влияют полифенолы — Akkermansia muciniphila. Этот микроорганизм населяет внутреннюю поверхность стенок кишечника и помогает производить защитный слизистый слой.

Природные полифенолы обладают многочисленными полезными свойствами для функционирования желудочно-кишечного тракта, оказывая спазмолитическое, антисекреторное, противодиарейное, противоязвенное действие.

Полифенольные соединения также проявляют антибактериальную активность. Их эффекты весьма гетерогенны: с одной стороны, они могут стимулировать рост бактерий, а с другой – обладают антибактериальной активностью. Антибактериальное действие полифенолов объясняется изменением проницаемости клеточных мембран либо восстановлением различных внутриклеточных функций.

На фоне пандемии COVID-19 особую актуальность приобрели исследования, демонстрирующие противовирусные свойства полифенолов, что открывает возможность использования продуктов, обогащенных этими соединениями, в качестве средств профилактики.

Такие полифенолы, как лигнаны, являются великолепными фитоэстрогенами. Фитоэстрогенами называют природные соединения, которые действуют на организм человека подобно стероидным гормонам. В тех случаях, когда вырабатываемых собственной эндокринной системой эстрогенов недостаточно, например, в период менопаузы, фитоэстрогены способны компенсировать или замещать действие эстрогенов. Это важно для профилактики возникновения раковых опухолей, в частности рака молочной железы.

Также лигнаны способны восстанавливать защитный барьер кожи благодаря антиоксидантному действию и замедлять процессы ее старения, повышая синтез коллагена и эластина, благодаря чему кожа остается молодой и красивой.

Полифенолы способствуют защите организма от опасного воздействия ксенобиотиков. Ксенобиотики - это соединения, не образующиеся в живом организме, а синтезируемые искусственно человеком. Эти химические вещества не участвуют в биохимических процессах и, по сути, являются чужеродными для человеческого организма. К ним относят препараты бытовой химии, промышленные загрязнители, лекарственные средства, пестициды и т.д.

Важно отметить значение полифенольных соединений для отсрочивания возникновения утомления и профилактики переутомления в спорте. В зарубежных исследованиях приводятся подтверждения эффективности, в плане повышения работоспособности спортсменов, таких природных источников флавоноидов, как вербена лимонная, лимонник китайский и кверцетин.

Важная роль фенольных соединений как естественных регуляторов метаболизма дает основания считать их весьма перспективными микронутриентами, включение которых в рацион питания может снизить риск развития различных заболеваний. Для этого рекомендуется ежедневно употреблять более 400 грамм овощей, фруктов и ягод. Однако важно не только количество растительных продуктов, но и их разнообразие, особенно по цветовой гамме.

Несмотря на все преимущества полифенолов, необходимо помнить, что на здоровье влияет не только питание, но и образ жизни. Даже если рацион богат полифенолами, но при этом вы курите, злоупотребляете алкоголем, ведете малоподвижный образ жизни, не высыпаетесь, то одно лишь правильное питание не сможет защитить вас от рисков развития хронических и многофакторных заболеваний.

Статья подготовлена в рамках национального проекта «Демография»

Врач-диетолог,

врач по медицинской профилактике

Центра общественного здоровья

и медицинской профилактики

Калининградской области

Алла Воронкина.