Улитки: гастрономические трофеи Восточной Пруссии

На столах состоятельных жителей Восточной Пруссии лежали не только ароматные куски штрудели, марципаны и окорок в сливках. Они могли себе позволить и нечто большее. Например, виноградных улиток. Этот деликатес по праву считаются одним из самых изысканных блюд региона. 

Фото: Игорь Вишняков

Фото: Игорь Вишняков

По легенде, в Восточную Пруссию этих съедобных брюхоногих моллюсков завез Наполеон, уверенный, что улитки отлично тонизируют организм человека – якобы он кормил ими своих солдат. 

Насчёт Бонапарта – вопрос открытый. Но улитки полезны – это факт. Они содержат лектин, обладающий противораковыми свойствами, стимулирующий иммунную систему. Улиток едят горячими, потому что, остыв, они теряют свой тонкий вкус, напоминающий что-то среднее между грибами и жареной курицей, и становятся жесткими.  А ещё они хорошо подходят для диетического питания. В улитках полностью отсутствует жир и холестерин.

В наши дни крупных виноградных улиток можно повстречать в разных уголках Калининградской области. К примеру, в окрестностях посёлка Большое Село Неманского округа.

Фото: Игорь Вишняков

Экземпляры моллюсков размером с кулачок ребенка обитают на холмах, расположенных недалеко от перекрёстка в соседнем поселке Горино.

Фото: Игорь Вишняков

Судя по некоторым пустым “домикам”, некоторые улитки достигают немалых размеров. Прогуливаясь среди зарослей искривленных деревьев, под которыми встречаются ползающие деликатесы, можно случайно наткнуться на других обитателей леса – ёжиков, недовольно фыркающих на непрошенных гостей.

Фото: Игорь Вишняков

В прошлом территорию обитания виноградных улиток в Восточной Пруссии неофициально называли Литовской Швейцарией.

Фото: Игорь Вишняков

Сбором и разведением виноградной улитки на свободном выгоне занимались в Пруссии активно. Существовало немало рецептов их приготовления. Например, виноградные улитки даже упоминаются в книге рецептов Восточной Пруссии «Kochlbuch», изданной в Кёнигсберге (Калининград) в 1931 году.

В общем, мы раскрыли ещё одну тайну, связанную с кулинарными традициями нашего края с богатой историей.