Дорогие и опасные заготовки. Как защитить себя от ботулизма?

Вкусно, но иногда смертельно опасно. Ведь чаще всего именно домашние заготовки – причина опасного заболевания, ботулизма. Это - пищевое отравление, возникающее при употреблении продуктов, содержащих токсичные бактерии. Бацилла попадает в консерву с плохо промытым сырьем, и инфекция развивается только в герметично закрытых банках. 

"Стараемся банки простерилизовать, крышки простерилизовать, кипяточком все обдать. Мы уже годами это делаем. Нам по многу лет, поэтому уже всё это научились делать так, как надо – хорошо", - поделились уличные торговцы. 

Умудренные опытом местные продавцы уверяют – бояться нечего. Говорят - все свое, натуральное и сделано с душой. Правда, обед с красивыми, вкусными и ароматными соленьями может закончиться для человека головной болью, затруднением глотания и речи, нарушением дыхания, зрения и мимики, тошнотой, рвотой и даже параличом. Это все - в лучшем случае. В худшем – смертью. В прошлом году от ботулизма пострадало 148 человек, из них 22 случая - с летальным исходом. Чтобы себя уберечь, многие калининградцы предпочитают покупать соленья в супермаркетах или делать их сами.

"Соленья – это такое дело, их чисто надо делать самим. Потому что, я не знаю, какие руки туда притрагивались. А так у меня все чистоплотно будет. Нет", - говорят калининградцы. 

Но самим сделать закрутки сейчас – дорого. Как пишут «Известия», цена на товары для консервации выросла на 15-30 процентов. Казалось бы, все логично – цены подняли в разгар сезона заготовок. Вот только спрос, по данным экспертов.  на такие товары существенно упал. В июле этого года он был на 20-25 процентов ниже, чем в 2021. Правда, калининградские продавцы утверждают обратное.

"Наоборот, возрос. Покупают, да, очень хорошо. Это вообще у нас такой сезонный товар, и он прям уходит. Люди, конечно, ворчат, что иногда бывает вчера - одна цена, а сегодня – другая. Но это не от нас уже зависит", - рассказали продавцы. 

А зависит это, по словам продавцов, как и везде – от проблем с логистикой. Калининградцы же, чтобы сэкономить, запасаются банками заранее.

"Я прошу своих подруг, знакомых, чтоб банки оставляли мне и не выкидывали. Собираем еще с тех времен, которые остаются. Использовали, закатали потом опять. Оставили на следующий год", - рассказали калининградцы. 

Где брать банки и крышки – дело каждого. Никаких советов тут быть не может. А вот чтобы защитить себя от ботулизма, важно соблюдать правила:

не покупать консервы домашнего приготовления с рук или на стихийных рынках;
овощи, фрукты, ягоды и грибы тщательно мойте;
также недопустимо консервировать даже немного подпорченные продукты;
а перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить 20-25 минут. За это время токсин ботулизма разлагается;
перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать – если в них развивается возбудитель инфекции, дно и крышка будут вздутыми.

Если же после употребления домашних консервов вы почувствовали себя плохо – немедленно обратитесь к врачу, а банку с остатками отправьте на лабораторное исследование.