В Калининграде увеличат производство молока и сыров

В регионе создадут новое производство по переработке молока. Там будут делать сыры, масло и творог. Где появится новое предприятие, как сейчас живут фермеры региона и почему цены на молочные продукты продолжают неуклонно расти – выясняла наша съемочная группа.

Это Ольга Немыченко – ветеринарный врач. Производство всей молочной продукции здесь начинается именно с неё, ведь она принимает роды у коров и следит за здоровьем животных. Как говорит, для неё все телята - словно дети.

«В данный момент в родилке у нас находится три телёнка. Возраст от недели до двух. Родились они, все хорошо. При рождении они обычно весят от 42 до 50 килограммов. Растём и надеемся, что через 2 года из них вырастут хорошие молочные коровы», - поделилась ветеринарный врач – Ольга Немыченко

И таких здоровых, молочных коров на этой ферме – 200 голов. В среднем одно животное даёт от 15 до 20 литров молока в день. Дальше оно поступает в производство. Фермерское хозяйство производит всё - от молока до сыров.

«В данной ёмкости у нас сейчас происходит производство сыра Адыгейского. Молоко подогревается до 92 градусов, добавляется сыворотка, происходит осаждение белка. Можно посмотреть. Вот горячее молоко перемешивается, подогревается», - рассказала технолог хозяйства – Юлия Ткаченко

Это технолог хозяйства – Юлия Ткаченко. Как говорит, в смену предприятие перерабатывает около трёх тонн молока. А буквально через пару лет в посёлке Зорино планируется строительство ещё одного производства по переработке молока. И туда фермер планирует привлекать туристов.

«В Зорино планы - построить приём молока от фермеров на 20 тонн. Первая очередь - 15 тонн, вторая – 5. Это будет в Зорино, где у меня сейчас козы и овцы. И ещё, там я хочу сделать агротуризм , в течении пяти лет. Выращивание рыбы там будет, теплички там будут. Такие настоящие, натуральные», - рассказал глава крестьянского (фермерского) хозяйства -  Джаттай Тасалиев

Молочная отрасль региона активно развивается, но при этом калининградцы жалуются на растущие как на дрожжах цены в магазинах. Однако, по словам производителя, цены на свою продукцию он не повышал.

Ассортимент сыров, которые делают в регионе, пополняет и сыроварня в посёлке Некрасова. Здесь изготавливают около 15 видов сыра. Понаблюдать за процессом «рождения» продукта может любой посетитель гастрономического тура, в  восстановленном довоенном здании, в котором и разместилось предприятие.

«У нас есть специальный журнал. Каждая партия записывается. Каждые три дня у нас переворачивается сыр, он не должен лежать больше трёх дней на одной стороне», - объяснила оператор сырного производства – Аурелия Панасюк

Чтобы увеличить объёмы производства, на сыроварне провели апгрейд. Закупили новое отечественное оборудование. И если раньше предприятие перерабатывало за раз только тонну молока, то новый котёл сможет справиться сразу с тремя тоннами.

«Какое-то оборудование у нас уже было, на часть нового оборудования получили гранд в районе пяти миллионов.  31 декабря получили оборудование. С начала года рисовали схемы на подключение. На этой неделе всё подключили, точнее, обвязали трубами. И, как я сказал, в понедельник планируем запускаться», - рассказал глава крестьянского (фермерского) хозяйства – Виталий Чуев

Новое оборудование позволит увеличить производительность до 2х тонн сыра в сутки. Для этого сыроварня будет перерабатывать 20 тонн молока. Если говорить в общем, то на сегодня регион обеспечивает себя молочной продукцией на 88%.