Владелец сыроварни «Русский пармезан» рассказал, когда в России появится пармезан, не уступающий итальянскому

Для того, чтобы в России появился настоящий пармезан, такой же, как и в Италии, нужно время, несколько лет.  Об этом рассказал владелец сыроварни «Русский пармезан» Олег Сирота в эксклюзивном интервью телеканалу «Каскад».

По словам Сироты, сложность производства Пармезана, как и в целом, твёрдых сыров - для их производства нужно очень много времени. Так, после того, как сыр сварили, его нужно еще несколько лет выдерживать в погребе, при этом, постоянно проверяя, не испортился ли сыр. Кроме этого, далеко не у всех фермеров есть капитал, который позволит наладить производство пармезана, а потом ждать годы, когда появится прибыль.

«В России есть успехи в свежих сырах, моцарелла, буррата. Успехи есть с сыром с плесенью, с полутвердыми сырами. А вот с твердым пока еще есть проблема. Просто нужно время», - заключил сыровар.