Ведущие сыровары России проведут конференцию о сыроварении в Немане

В Немане Калининградской области 25 и 26 сентября ведущие сыровары России проведут конференцию по теме "Культура сыроварения в современной России". Об этом kaskad.tv сообщили во вторник, 22 сентября. 

Неман посетят сыровары-профессионалы из 15 регионов России. Они обсудят актуальные проблемы и проведут обучающие лекции и мастер-классы. Съезд проходит там второй год подряд. Фестиваль сыра в 2020 году провести не удастся из-за ситуации с коронавирусом, но всероссийская конференция состоится.  

Конференция пройдет для продвижения гастрономической культуры народов РФ "Гастрономическая витрина России" и сыроварня Тильзит-Рагнит, совместно с объединением "Street Food Russia" проведёт лекции для тех, кто уже занимается и планирует развивать локальное производство.

Кроме того, специалисты обсудят и проблемы регионального сырья, а также взаимосвязь между качеством и количеством производимого молока и сыра в Калининградской области. Это должно помочь создать диалог между производителями разной продукции, это, с одной стороны позволит создать в регионе пул успешных предпринимателей - носителей элементов культуры региона, а с другой, успешно развивать регион. 

Во время форума обсудят следующие темы:

Перспективы развития сыроваренного производства в России;

Крафтовое производство;

Проблемы и успехи отрасли за последние 5-лет на фоне ограничительных санкций;

Организация и участие в региональных сырных фестивалях-ярмарках. 

В пятницу приглашенные эксперты проведут студентам Технологического колледжа Советска лекцию, а в субботу пройдет выставка - продажа сыров из разных сыроварен: Московской, Калининградской, Тверской, Свердловской, Челябинской, Ярославской, Брянской, Воронежской, Тульской, Курской, Псковской областей и Республики Крым.

На конференции выступят гости Ирина Вырупаева - дипломированный специалист с квалификацией "Сыродел-мастер", один из ведущих обучающих сыроделов-технологов в стране по версии издания РБК; золотой медалист Mondial du Fromage 2019 салона, который проводится один раз в два года во французском городе Тур (Tours) и Татьяна Мусатова -  создательница мастерской "Изборский пряник".

25 сентября Татьяна выступит на специальном мастер-классе для калининградских кондитеров в лектории «Мой Бизнес» на улице Уральской, 18 (Мега Маркет, 5 этаж), Там она расскажет о своем опыте. 

Конференция "Культура сыроварения в современной России" пройдет при поддержке "Фонда президентских грантов".⠀ 

Ранее kaskad.tv побывал на сыроварне в Немане. Там готовят "Тильзитский сыр" по старинному рецепту. Главный технолог рассказала о процессе производства разных сыров. Также там есть ресторан, где готовят уникальные блюда из сыра. Подробности читайте в нашем материале.