+18 
Калининградская треска оказалась заражена личинками нематоды или, другими словами, круглых червей. Об этом сообщает межобластная ветеринарная лаборатория.
Рыбу выловили в Балтийском море, но она не успела поступить в продажу: при исследовании пробы трески специалисты обнаружили живых личинок.
Определение паразитарной чистоты проводится визуально. Как правило, вредители прилипают к телу рыбы, внутренней полости или к поверхности разрезов её мяса. Также они могут быть наполовину погружены в мясо или находиться под кожей и просвечивать сквозь неё. Кроме того, заражённую рыбу можно определить по пятнам, опухолям и в случае плохой зачистки внутренностей. Нематоды опасны для человека и ведут к развитию анизакидоза.
СПРАВКА:
Анизакидоз — зоонозный гельминтоз из группы нематодозов, характеризующийся поражением желудочно-кишечного тракта, вызываемый паразитированием личиночных стадий нематод в организме человека. Основной источник анизакидоза и хозяин-носитель данных гельминтов — морская рыба. Представляет угрозу для любителей блюд из сырой рыбы, малосольной селёдки, рыбы холодного копчения и других недостаточно обработанных даров моря.
Эксперты рассказали, как уберечь себя от неприятной болезни. Для этого нужно следовать простым правилам:
— исключить из рациона сырую или малосольную рыбу, а также недостаточно обработанные дары моря. Температура, гарантирующая гибель личинок анизакид — от +80°C и выше, поэтому время обработки должно занимать минимум 20 минут.
— соблюдать правила обработки улова. Чтобы личинки паразита не внедрились в мускулатуру рыб, выловленная рыба должна сразу же потрошиться. Морозить улов надо не менее 5 суток при температуре —20°C.
— для безопасной засолки требуется приблизительно 12 дней, а сам рассол должен содержать не меньше 14% соли.
— должны также соблюдаться правила разделки рыбы (отдельный кухонный инвентарь), а поступающий в продажу улов должен проходить гельминтологическую экспертизу.
